Brzy na jaře se jako potřebný zdroj vitamínů sbíraly volně na lukách listy šťovíku, polníčku, čekanky i další druhy zelených listů či mladé kopřivy. Jedly se jako salát, některé druhy zelin se sbíraly také na špenát. Původně se špenát říkalo různým listům nasekaným a rozvařeným na kaši a označovala se tak vlastně úprava pokrmu.

Bylinky, ale také mladé listy salátů a rozličné nati můžete přidávat do různých pokrmů, tak jak to dělaly naše babičky. Recepty tradiční i podle vlastní fantazie představí Marie Lekešová z Hluku.